Waarom smaakt wijn eigenlijk zoals ie smaakt?
- Sandra Kokx
- 3 sep 2024
- 2 minuten om te lezen
Al ooit eens over nagedacht? Waarom smaakt mijn wijn eigenlijk naar kersen of vanille? Smaak van wijn is geweldig veelzijdig en de smaken die ik tijdens een proeverij met jullie samen ontdek hebben altijd een reden! Grofweg is die reden te verdelen in 3 dingen: de druif, herkomst en wijnboer. Elke wijn heeft een soort van paspoort zeg maar waarin je smaken kunt herkennen. Hieronder leg ik je kort uit hoe dat komt. Wie weet kun je hiermee vanavond zelf thuis aan de slag!
Eerst wat achtergrond info:
Laten we beginnen. De druif voorop wat mij betreft, want dat is toch wel de hoofdrolspeler in het mooie verhaal van wijn!
Druif
De druif zorgt altijd voor wat we met een sjiek woord primaire aromaās noemen. Deze fruit aromaās herken je als je eerst eens aan de wijn snuffelt voordat je je eerste slok neemt. Bijvoorbeeld de stuivende geuren van kruisbes en gras van een frisse Sauvignon Blanc of het sappige zwarte bessenfruit als je een fles Cabernet Sauvignon opentrekt. Die komen dus van de druif zelf!
Herkomst
Dan is de plek waar de wijnstok groeit erg belangrijk. Hoe is het klimaat (koel of heet?), wat doet de boer in de wijngaard en wat is de ondergrond waar de druif met zijn voeten in staat? Als de wijnboer de druiven teelt in een beschermd herkomstgebied (bv DOC / Denominazione di Origine Controllata op zān Italiaans) heeft ie ook nog eens een waslijst aan regels om rekening mee te houden. De maximale opbrengst van de wijngaard bijvoorbeeld.
Wijnmaker
En tenslotte: De druiven zijn geplukt en klaar om een heerlijke fles wijn te worden. Maar dan zijn er wƩƩr heel wat keuzes te maken voor de vinificatie (= wijn maak proces). Gaat de wijn bijvoorbeeld gisten en rijpen in RVS vaten of houten vaten, om er maar eentje te noemen die nogal wat impact heeft op de smaak. Ook voor vinificatie gelden regels als je een bepaalde DOC op je etiket wilt laten prijken.
En dan nu naar de praktijk: PROEVEN!
Voor elke wijn kun je dus smaken herleiden naar de druif, herkomst of wijnmaker. Probeer dit gerust thuis eens met een fles wijn. Of laat je verrassen en bestel wijn van Vinolijf, dan krijg je er altijd uitgebreide proefnotities bij om te spieken.
Meer weten over hoe je wijn proeft met al je zintuigen? Lees hier het blog: Wijnproeven met Vinolijf. Hieronder vind je nog eens de gratis proefformulieren.
Tot slot.
Los van mijn verhaal hierboven zijn er nog veel meer dingen van invloed op smaak. Wat dacht je van het soort glas dat je gebruikt, oogstjaar, temperatuur van de wijn of wat je erbij eet? Wil je hierover graag meer weten? Of wil je weten HOE je wijn proeft? Dat leg ik je graag uit tijdens een wijnworkshop!
Bel, app of mail me gerust.
En zoals altijd: Proef (met mate) en geniet!
Sandra
Download hier gratis het Vinolijf aromawiel en proefformulier!
Op zoek naar een wijn proeven workshop? Klik dan hier!
Opmerkingen